汤姆继续解释道，“这里的牛肉面的关键在于各家的配料，一个是牛肉的滋味有所区别，另一个就是这个汤头的制作也都是非常有特色！！”
“那么我们直接奔的就是老朱的大碗牛么？！”亚妮接过话茬说道，“不知道老朱家开没开，哦我看见幌子了，应该是开张了！！”
两个人举着DV连忙跑了过去，看到有些腿疾的老朱正在有些不便的搬着桌椅板凳，好在他的小伙计也跑了出来帮忙，很快一边是大锅炖煮的牛肉，另一边则是一口大锅准备煮面，而中间的大桌子上放着他们的调料锅。
这一切让亚妮这个出身高贵的小丫头看得非常高兴，她是很少下厨房的，所以看见当街制作牛肉面觉得一切都新奇得不得了。
“亚妮，你知道吗，这个牛肉面在中州有什么来历么？！！”汤姆知道亚妮对这些并不太懂，但是为了拉近观众他故意有点调侃亚妮，“这个我有印象的事比较弹，爽滑，而且好像汤底很丰富吧，其他的印象就不太深了！！”
汤姆一笑，用DV拍了一下远处的老朱家的摆设镜头，然后说道，“亚妮你先拍着，我去跟老朱打个招呼！！”说着汤姆跑开了。
在新月要采访别人，以及被采访都是要有许可的，这个昨天汤姆就联系上了老朱，老朱本来是不同意接受采访的，而且也不同意对方拍摄他的做面过程和大碗牛的品尝。
他的执拗在圈内都是出了名的，于是汤姆第二天又跑了一趟一号基建大厦，由宣传部李国部长亲自签发的拍摄许可再次找到老朱，结果还是吃了闭门羹，就是不同意！
汤姆果然是人老为精办法多，当天他联系了几个同行然后跑到了军政部，到了晚上他拿着军政部的条子愣是在老朱门口敲了30分钟的门才总算找到老朱递上了条子。
老朱总算是同意拍摄了，这一点连汤姆都直说实在是不易，亚妮也没弄明白为什么老朱会有了军政部的条子才会同意，汤姆说这个跟老朱当过兵有关，但具体的在拍摄录制的当天，他会采访老朱，让老朱说明原因。
“好了，各位观众，老汤已经联系好了！”亚妮看着汤姆跑过来，自己对着镜头说道，“其实想联系老朱同意拍摄是非常不容易的，我觉得这里不光是人家一条大街上很多家开大碗牛，要对自己的风格和原料保密，还会有别的原因，具体的，等亚妮和老汤为您挖掘好了！！”
很快汤姆拉着亚妮走进老朱的铺子里，他们没有先坐下，而且先对老朱的摊位进行了一个全方位的拍摄，然后仍以对话的方式来介绍整个制作大碗牛的过程。
“那亚妮，你看，牛肉都是用特殊的原料炖煮好了，新月这里的方式是直接把炖煮的牛肉以大块的形式切出来，然后放在面汤之中的，所以他和我们中州吃到的牛肉面是不是不同？！！”汤姆问亚妮。
“老汤，这个很奇怪啊，我刚刚看了一下，这个大碗牛的面和汤的制作方式和中州是非常类似的啊，”亚妮不解的问道，“对的，亚妮，他的面和汤和我们中州是一样的哦，几乎就是北方的做法，但是我这种大块牛肉的方式看似很粗犷，但是其实北方并没有这个做法，这个大块牛肉粒的方式反而是川地一带的流行品！”
“这么说，这种大碗牛又是南北融合的产物么？！”亚妮问道，“是的，所以我们可以看到，这边面汤锅里，是不是我们传统的那种一清二白三红四绿五黄？！！”汤姆解释道。
看着一个老外解释华夏联盟的美食真是一个专家范，连亚妮都忍不住乐了，“老汤，你现在标准的华夏通啊！！！”说着亚妮冲着老汤举起了大拇哥。
汤姆一看亚妮在镜头里对他佩服至极，自己说起来就更来劲了，“那很多的中州的朋友，如果你没吃过中州的牛肉面，那就记住我说的这个一清二白三红四绿五黄就可以了，亚妮，你知道这个具体意思么？！！”
显然这是一个串场的时间，因为这里需要汤姆去找老朱来配合镜头解释一下自己的大碗牛特色了，所以汤姆跑去沟通了，DV甩给了亚妮，亚妮嘿嘿一笑，“老汤甩给我了，那我就说一下，亚妮也算是做了功课了！”
“所谓一清二白三红四绿五黄，就是指一清，汤必须清澈；二白，里面的萝卜要白；三红，人家的辣椒油要红艳鲜亮；四绿指的是汤碗里要有香菜、蒜苗的绿色衬托；至于五黄，自然指的是面条必须黄亮，因为用了碱水了嘛！！”
亚妮真是如数家珍，不过好在那边汤姆也谈的差不多了，汤姆跑过来冲着镜头一笑说道，“大家好，亚妮的背诵大家满意么？！哈，实际上这个还真就是这样的，关于面汤我们就不提了，我们来看看切牛肉的老朱师傅以及他的配料锅，看看一碗热气腾腾的牛肉面是如何新鲜出来的！”
说着汤姆对准了老朱师傅，老朱是一个很粗线条的一个壮汉，虽然年纪已经四十来岁了，但是他其实在新月入伍也就一年多，但是却在一次执行任务的过程中身负重伤，导致腿部有了残疾，被迫退伍，然后在军政部的支持下自谋职业开了这个大碗牛的小摊位。
在亚妮听完汤姆对于老朱的介绍之后，觉得有点怪怪的，新月绿洲并不大，士兵也不算太多，这么照顾，能照顾的过来么？亚妮觉得这个问题很奇怪，也很好奇，但是这和节目没有什么关系，她放在了心底。
相反她举着话筒对着老朱，而汤姆举着DV对着老朱，老朱脸一红反而说不出话来了，汤姆只好一边介绍一边启发式的问老朱，“老朱师傅，您家是不是祖传这张做大碗牛的炖煮牛肉秘方啊？！！”
老朱点了点头，憨憨的对镜头一笑，然后一比划，意思是不用拍了，但是亚妮误会了他的意思，反而把话筒递的更高，老朱没有办法只好说道，“有，俺们家有啊，秘方都是俺们家的，包括这个汤料秘方！！”
汤姆反应够快，既然老朱开口了，必须的多问一些，“那么老朱师傅，咱们老朱家的大碗牛与其他的摊位相比，自己的特色是哪一个呢？！！”
老朱红着脸摇了摇头竟然不肯再说了，汤姆给亚妮使了一个眼色，亚妮真不含糊，上来就有点发嗲的口气对老朱说道，“老朱师傅，你就说嘛，你说完了我们再品尝，来验证你说的对不对？！！”
老朱红着脸实在有些憋不住了，笑了然后挠了挠脑袋，一边切着牛肉一边说道，“哎呀，你们这群孩子啊，别的不敢说，这一碗大碗牛，老朱家的特色就是一个字，香辣无比！！！”
老朱居然还亮了个相，因为周围有人看见老朱家摊位有人拍摄录制，竟然围观了不少人，老朱摆了一个POSE，自信地说自己的特色，惹得周围的一群人大声叫好，“好！好！！说得好！！！”
“不是应该一个词吧，怎么一个字了？！！”叫好之后不知是谁又喊了一句，惹得周围的人又都哈哈大笑了起来。
汤姆赶紧对准老朱手下切的热气腾腾的大牛肉块给了一个大大的特写，然后细致平稳的拍摄了这一牛肉块如何扔进面碗中，再加上配料，一碗热气腾腾冒着白烟的牛肉面就上桌了。
很快汤姆和亚妮跑到桌子旁，采访食客，男女老少对老朱的大碗牛都是赞不绝口，第二段的录制结束了，汤姆要的两大碗大碗牛也上桌了。
架好DV，跟第一期类似，两个人拿着筷子准备一边品尝一边说，这是第三段的录制了，汤姆介绍亚妮说道，“看看这个牛肉块味道如何？！”
亚妮夹起一块递到DV前，“好大的牛肉块，观众朋友应该可以清楚的看到，实在太大了！！！”
亚妮赶紧尝了尝然后对着镜头说道，“老朱家的牛肉块，味道真是鲜美，主要香辣的鲜，然后带着牛肉那种弹性和牛肉那种嚼劲，吃起来特别感觉舒服！！”，然后亚妮就一边吃一边问汤姆，“老汤，他这个牛肉块为什么会这么大呢？一般来说在中州我们都知道牛肉都是切成薄片的，为什么这里会用牛肉块呢？！”
“这个问题问得好啊，亚妮，”汤姆笑笑说道，“还记得我们开头说过要保密的东西么？其实就是这个牛肉块的历史，这个话应该让老朱师傅亲自跟我们讲讲，老朱师傅，来来来！！”
说着汤姆拿起DV去找老朱，询问这么大一块的牛肉块到底是怎么形成的大碗牛的风味的，结果老朱还是摆了摆手，不肯说明，汤姆没有办法只好和老朱商量，“老朱师傅，这样吧，我来说，如果有说的不清楚的地方您给补充如何？！！”
看见老朱勉强点头答应了，汤姆对着镜头说道，“亚妮你知道么？实际上这么大块的牛肉块啊，是这个新月的特色，当然最早的我们刚才说过是川地那边传过来的，川地那边现在也有绿洲，不过人已经很稀少了，但是这个粗狂的方式还在流传！”
亚妮好奇的问道，“但是我刚才听老朱师傅说，他应该并不是一个南方人啊，他应该是北方人啊！！他为什么也要切成这么大块的牛肉块呢？！！”
“呵呵，要不说这是新月特色呢！！”汤姆晃了晃脑袋说道，“在新月，最早这个吃法是来自卫队，而并不来自民间，新月的最早居民是海外移居过来的，他们来自五湖四海，口味并不一致的，所以最早这个吃法是来自卫队。”
“卫队是有炊事班和食堂的，这种牛肉的提供会非常方便，所以为了加强士兵的营养，必然会大块牛肉切块，再加上有汤，有主食面条，十分受士兵的欢迎！！”汤姆如是说。