第三百三十二章 刀鱼鲜得让人都不要脸了
“虎哥哥，究竟是什么顶级食材啊？”厉雁宁忍不住拉着关小虎的胳膊问。
“咳咳，那我给你们讲个笑话，你们再猜猜，我养的鱼死了，本来打算土葬，后来想想，国家不是大力提倡火葬节约土地吗，终于响应国家的号召还是火葬算了，结果火葬了，烤鱼的香味也出来了，那个香啊，口水都快流出来了，于是我拿了一罐啤酒……”关小虎笑咪咪道，目光望向湖里，上午的阳光投射在湖面，锦鲤戏水杨波，波光鳞色鲜丽，就像一幅色彩生动的画卷。
“关小虎，你竟然把这么漂亮这么可爱的树高灵鲤烤了吃，你这个恶魔？”厉雁宁瞪着眼，牙齿咬得咯咯作响，一付代表月亮消灭你的样子。
“厉雁宁同学，你入戏了，难道湖里只有树高灵鲤？”关小虎做出好害怕的样子，生怕她生扑过来，又抓又挠。
“长江刀鱼！”李和平猜了出来，嚷嚷道：“小分子团矿泉水养殖的长江刀鱼！”
“长江刀鱼市场价已经涨到1.5万元一公斤，而且从明年开始禁捕！”主管渔政的副省长脱口道，话里意思透出他吃过长江刀鱼。
“我们这是人工养殖的长江湖刀，不过是小分子团矿泉水养殖的，不知道它的鲜美能赶上长江野生刀鱼不？”关小虎谦虚地道，“到时候味道不行，你们千万不要打我的脸啊。”
新世界集团主席曾裕彤显然是个吃长江刀鱼的行家，吞着口水道：“长江刀鱼确实有它的独到之处,它的鲜美不是一般水产品所能比的，长江刀鱼以草头，就是苜蓿，刚上市时候为最佳，过了清明节刀鱼的骨头就发硬了，价格也会相应降低，刚上市的刀鱼以红烧为最佳,先用油煎一下,然后和草头一起红烧，这样的味道最鲜美，刀鱼的鲜美可以渗入草头中，这样吃还有个妙处，因为刀鱼的细骨头很多,万一骨头卡在喉咙里的话用草头可把骨头缠下去.，过了清明节的刀鱼可清蒸,这种烹调方法同样能保持刀鱼的鲜美，只不过在食用的时候要注意鱼刺,因为这时刀鱼的鱼刺已开始发硬了,小心别卡在喉咙里了。”
关小虎好紧张地拍拍胸口，“我感觉莲花岛的长江湖刀会被曾爷爷的毒舌喷得一无是处，雁宁妹妹，我好紧张。”
“你紧张个毛线，昨天我上岛，他就拿湖里的青鱼招待我，做的菊花鱼生跟海鲜大盘鱼，味道那个鲜甜，那个好吃，这儿说起来都要流口水，更不要说以鲜美著称的长江刀鱼。”李和平边说喉咙就有个吞咽动作。
“走，我们大家的胃口都被关小虎这坏蛋吊得差不多了，大家品尝长江刀鱼去。”葛基睿吞着口水嚷嚷道。
不过换来了葛奶奶一记白眼，这儿有你说话的份么，老老实实跟着人家关小虎学学，成功非侥幸。
“三楼的雅间连同总着的冷餐间，请各位先生上楼去品尝莲花岛的长江刀鱼。”关小虎笑咪咪道。
虽然总部大楼那边有电梯，但老爷子老太太都走楼梯，看得易省长暗暗咋舌，心想自己在七老八十的高龄能走上楼梯，也值了。
李和平悄悄对易省长说：“小虎是道门弟子，有套功法特别神奇，能排除身体的杂质污垢，让身体状态年轻几岁，这几位老爷子都是修炼这种功法，才能老当益壮，易省长，今天晚上就跟我们练练，就当做个按摩放松一下。”
“真的？”易省长半信半疑。
大家按照名单上的安排，进了不同的雅间，关小虎跟李市长，易省长，三位老爷子一位老奶奶，还有厉家父女也坐在最大的雅间。
“一边品鱼，一边赏鲤，关小虎，你这儿真是得天独厚。”易省长一进门，就从窗户看见一湖锦鲤，竖起拇指赞道。
“醉翁之意不在酒，而在山水之间。”关小虎笑着拉开椅子，让厉超人坐在主位上。
“呵呵，食客之意不在鱼，而在渔中之乐。”易省长笑呵呵道，跟关小虎对了一眼，有几分忘年交的味道。
这顿饭果然是按照法餐的方式上了菜，凉菜有两道，蔬菜沙拉，菊花鱼生，蔬菜沙拉就不说了，早上刚摘的蔬菜，清新爽口，菊花鱼生是李市长大力推荐的，易省长一尝之后，果然感觉就是普通的青鱼，做出鲜嫩爽口也让人食指大动，吃个精光，服务员过来了，送上了第一道主菜清蒸刀鱼。
一尾三四两重的长江刀鱼，侧躺在长条形盘子里，似乎还在甩尾游动，鱼身浸在红亮的料汁里，那是用熟火腿片，笋片，水发冬菇，猪油，绍酒，酱油，葱结、姜片鸡汤等辅料弄出的料汁。
还没吃就嗅到了一种鲜美的味道，厉雁宁眼睛死死盯着眼前的清蒸刀鱼，怕长辈说她没有淑女的风范，只好强行吞着口水忍住，听关小虎用舌尖上的中国那种嗓音胡扯，可就算他胡扯，大家都在听他说话，也没人动筷，呃，还是再吞一口口水吧。
“将新鲜的刀鱼整齐地摆放在汤盆，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加盐、酱油、绍酒，厨师用心对待食材，食材才会给厨师善意的回报，上笼用旺火猛蒸，在蒸鱼的过程中，刀鱼的鲜美就慢慢跟辅料的味道融合，将它的鲜美发挥到了极致，蒸10分钟左右，鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片，将卤汁滗入锅内，加一两鸡汤，烧滚后倒入鱼盆，一尾厨师用心制作的鲜美刀鱼就做好了，不过厨师的心情还是忐忑，不知道刀鱼的鲜美会赢得这些美食家的欢心吗？”
“啪！啪啪啪！”大家拍起掌来。
关小虎却是第一个伸筷子，“我尝尝个先！”接着是厉雁宁，然后才是几位老爷子跟易省长。
汤汁味道醇厚，鱼肉玉白油润，入口异常鲜美，谁都没说话，小心地品尝着长江刀鱼，沉醉在鲜美的刀鱼河鲜的精华中。
关小虎这两天跟厨师研究刀鱼菜谱，也学会了吃刀鱼，吃刀鱼讲究一个优雅，要学会品。
他先将刀鱼骨拆开，然后将刀鱼肉蘸着汤汁，放在嘴里吸吮汁水，再细嚼慢咽，如同品茶似的，看得厉雁宁狠狠地剜了他一眼，有你那么吃刀鱼的吗，还吸吮汁水。
可吃刀鱼的老鬼曾裕彤比关小虎还不顾形象，吃完刀鱼不说，还将那些汤汁全部吸吮，然后抬起头：“我说你们别装斯文，把汤全吸了，这才是精华中的精华啊！
吃完清蒸刀鱼，又上了一小碗刀鱼面，刀鱼面是用曾裕彤所说红烧小刀鱼熬汤，然后加上一些鸡汤，骨头等高汤，汤汁乳白，形状稠粘，口感极好，关小虎将刚才的清蒸的刀鱼汁水倒入面汤中，也顾不上要脸，就像品茶似的，把一大碗刀鱼汤汁全部喝得干干净净。
曾裕彤算是吃刀鱼的行家，等他迫不及待喝完刀鱼汁面，才长长地吐了口气，“小虎，鲜，太鲜美了，小分子团矿泉水养出的湖刀竟然比野生的长江刀鱼还要鲜，我真是服了你！”
刀鱼太鲜，所有人都不顾脸面，学关小虎将汁水倒入刀鱼汁面，然后将面汤喝个干净，包括厉雁宁，美味让她也不顾小淑女的形象。
“还有菜呢，这个菜不用像刚才那样小心翼翼，白炒刀鱼丝，用来下米饭的。”
一个圆盘端了上来，中间是拳头大一团的刀鱼丝，色泽金黄的鱼段跟白嫩的刀鱼丝，冬菇细丝，绿叶菜细丝搭配在一起，一看就色泽诱人，让人忍不住就要盛饭开吃。
“雁宁，你尝尝那种金黄的是什么？”关小虎笑眯眯道。
厉雁宁用筷子夹了一根，很淑女地用小嘴含住一点，轻轻一咬，咀嚼了两下，小脸带着几分疑惑道：“有刀鱼的味道，但有不像刀鱼，虎哥哥，你坏蛋，卖什么关子，快说吧。”
关小虎这才将窍门说了出来，“取一斤重的刀鱼，批下两面鱼肉切丝，然后将皮向下平放砧板上，用刀背轻捶鱼肉，让鱼刺粘在皮上，再用刀刮下鱼肉略斩成茸，加入绍酒、葱姜汁、精盐、蛋清和水淀粉调拌上劲，灌入用牛皮纸做的漏斗内。炒锅上火烧热，放熟猪油，烧至三成热时，将漏斗内的鱼茸从小孔中慢慢挤入油锅，至熟时捞出，改成4厘米长的段，所以它既是刀鱼也不完全是刀鱼。”
“一斤重的刀鱼，小虎，半斤重的刀鱼都几千元一条，你太破费了吧。”曾裕彤眼睛放光，呼吸都有些急促，这种比可遇而不可求的长江野生刀鱼还要鲜美的湖刀，竟然有一斤重的，他确实有些激动。
“呵呵，放心吃，刀鱼有的是，现在树高集团已经掌握了人工养殖刀鱼的技术，现在两个湖里将近十万尾，要不是我想控制产量，稳定市场价格，一年几十万尾都能提供。”关小虎很随意地道，用白炒刀鱼丝拌着晶莹香甜的米饭，细细咀嚼。
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